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Cupcakes Red Velvet

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Cupcakes Red Velvet

El amor  por estos Cupcakes Red Velvet será tan grande, que tus clientes regresarán por más de ellos
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Fácil

nivel

60 MIN

tiempo

6

porciones

Ingredientes

Cupcakes Red Velvet

– 200 g. Mantequilla LOMA LINDA 

– 190 g. Azúcar

– 3 pzas. huevo

– 375 g. Harina

– 15 g. Cocoa

– 10 g. Polvo para hornear

– 3 g. Bicarbonato

– 3 g. Sal

– 150 ml. Evaporada SABOREX

– 1 cda. Vinagre blanco

– 1 cdita. Esencia de Vainilla

– ¼ cdita Colorante vegetal en gel rojo

Crema Batida de Chocolate

– 1 kg. Crema para batir VATELL  (líquida)

– 200 g. Chocolate Oscuro 70% AVIGNON 

Galletas Corazón

– 375 g. Harina

– 250 g. Azúcar glass

– Pis. Sal

– 250 g. Mantequilla LOMA LINDA 

– 3 pzas Huevo

– Colorante Vegetal en gel (rojo, rosa y verde )

Relleno y Decoración

– 25 pzas capacillos para cupcakes

– 500 g. Mermelada de fresa

– Galletas Corazón

Instrucciones

Cupcakes Red Velvet

  1. En una batidora, acrema Mantequilla LOMA LINDA  con azúcar, el punto exacto será cuando la mantequilla obtenga un color blanco.
  2. Agrega uno a uno, las piezas de huevo. 
  3. Tamiza e incorpora poco a poco, harina con cocoa, polvo para hornear, bicarbonato y sal. 
  4. En un bowl, integra la Evaporada SABOREX, el vinagre blanco, esencia de vainilla y el colorante vegetal e incorpora con la mezcla anterior. 
  5. Continua batiendo hasta incorporar perfectamente.
  6. Prepara un molde para cupcakes con los capacillos.
  7. Vierte la mezcla en los capacillos hasta ¾ de su capacidad. 
  8. Hornea a 180°C  durante 25 minutos 
  9. Saca los cupcakes del horno y espera que se enfríen.
  10. Utiliza un cortado para cupcake, y retira el centro de pan para colocar el relleno. 
  11. Con ayuda de una duya coloca la Mermelada de fresa 

 

Galletas Corazón 

  1. En un bowl, incorpora harina, azúcar glass y sal. 
  2. Incorpora Mantequilla LOMA LINDA  mezcla hasta integrar.
  3. Agrega el huevo y continúa batiendo para obtener una pasta. 
  4. Coloca la pasta en un recipiente con tapa o cubierto con papel film y refrigera durante 25 minutos 
  5. Retira la pasta del refrigerador y divide en tres recipientes.
  6. Pinta las pastas de un color distinto con el colorante en gel. 
  7. Con un rodillo y en una mesa de trabajo enharinada, extiende cada una de  las pastas dejando 1 cm de grosor.
  8. Con un cortador de corazón, corta las figuras de pasta y colócalas en una charola con papel encerado. 
  9. Hornea las galletas  a 170° C  durante 15 minutos .
  10. Retira las galletas del horno y deja enfriar unos minutos para después decorar los cupcakes.

 

Crema Batida de Chocolate 

      1.En una batidora a velocidad media, monta 500 g. de Crema para batir VATELL

  1. En una olla a baño maría, funde el Chocolate Oscuro 70% AVIGNON 
  2. Una vez fundido el chocolate, incorpora 500 g de Crema para batir VATELL,  mueve constantemente hasta integrar perfectamente la crema y el chocolate. 
  3. Retira la crema del fuego y reserva hasta enfriar. 
  4. Incorpora la Crema batida VATELL con la crema de chocolate.
  5. Pasa la crema a una manga con duya rizada (ateco 852) y decora uno a uno los cupcakes red velvet.
  6. Coloca galletas de forma de corazón en cada cupcake red velvet  .

¡ Es momento de enamorar paladares con Cupcakes Red Velvet! 

 

 

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