Recetas

1. Bate las piezas de huevo con azúcar hasta montar y obtener un batido esponjoso.
2. Tamizar e incorporar harina con cocoa, polvo para hornear.
3. Agregar la Mantequilla AVIGNON y batir hasta incorporar. 
4. Incorpora  Chocolate oscuro 70% AVIGNON  y Evaporada SABOREX.
5. Vierte la mezcla en un molde de panqué, engrasado previamente engrasado. 
6. Hornear a 170ºC durante 30 min. aproximadamente.
7. Retira el Pan del horno y deja enfriar unos minutos.
8. Una vez frío cortar en 3 partes y rellenar cada parte con crema batida VATELL.
9. Con los recortes de pan sobrantes, forma el techo uniendo con crema batida VATELL.

Decoración

1. Para el ganache de chocolate, hierve la crema y vierte sobre el chocolate troceado, bate hasta disolver el chocolate.
2. Deja reposar en el refrigerador el ganache, si es posible realizarlo un día antes.
3. Vierte el ganache en una batidora con globo, y monta hasta aumentar su volumen.
4. Cubre el pastel con el ganache de chocolate y refrigera durante 20 minutos. 
5. Decora el techo con soletas y galletas para las ventas y puerta, utiliza ganache para adherirlas. 
6. Dale un toque final espolvoreando azúcar glass a las soletas y realiza las decoraciones con crema Batida VATELL.