Pastel de chocolate
1. Se inicia separando las yemas y las claras de huevo.
2. En una Batidora, montar las claras con azúcar hasta obtener punto turrón.
3. Retira el bowl de la batidora y con una espátula, incorpora de forma envolvente las yemas de huevo.
4. Tamiza e incorpora, harina, cocoa y polvo para hornear, añade en dos partes y en forma envolvente.
5. Agrega la Evaporada SABOREX y bate para integrar.
6. Vierte la mezcla en un molde de 20 cm, engrasa y enharina previamente.
7. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
8. Retira del horno y espera unos minutos a que enfríe para desmoldar.
9. Continua desmoldando y cortando el bizcocho en 3 partes de forma horizontal. Reserva.
Ganache de Chocolate
1. En una olla pequeña, hierve la Crema para repostería y cocina SABOREX
2. Retira la crema del fuego, y agrega los trozos de Marqueta de Chocolate AVIGNON, bate hasta disolver e integrar perfectamente con la crema.
Relleno y decoración
1. Coloca en una bailarina o plato, la primera parte del bizcocho de chocolate.
2. Baña el bizcocho con 100 ml de Tres Leches SABOREX.
3. Sobre el bizcocho coloca una capa de Ganache de chocolate .
Nota : Si es necesario, puedes fundir un poco en el microondas para mejor consistencia.
4. Coloca la 2da pieza de bizcocho y realiza los pasos 2 y 3.
5. Coloca la 3ra pieza de bizcocho y bañalo con los 100 ml. de Tres Leches SABOREX restantes.
6. Fondea el pastel con una capa ligera de Ganache de chocolate.
7. Refrigera por al menos una hora.
8. En una Batidora, monta la Crema para batir SABOREX a velocidad media de 6 a 12 minutos.
Nota: Recuerda refrigerar tu Crema para batir SABOREX a 3°C 24 horas antes de batir.
9. Pinta tu Crema ya batida con el colorante en gel rosa, si quieres un tono más intenso agrega una gotas de color rojo.
10. Fondea el pastel con la crema batida, cubre y alisa el pan en su totalidad.
Para dar un mejor detalle, utiliza un peine repostero en los laterales del pastel.
11. Funde en el microondas el Ganache de Chocolate ( realiza este paso con pocos segundos hasta lograr una consistencia semilíquida)
12. Vierte el Ganache de chocolate en las orillas de la parte superior del pastel, para lograr el efecto de escurrido de Drip Cake.
13. Realiza algunos rosetones en la parte superior, intercala rosetones de formas y tamaños distintos.
14. Finalmente decora con Fresas completas y fileteadas.
