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Bombones de chocolate

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Receta Bombones de chocolate

¿Eres fan del chocolate? Aprende a elaborar esta receta de bombones de chocolate con un delicioso relleno sabor crema irlandesa.

Los chocolates siempre son una opción perfecta para regalar en navidad o en cualquier fecha del año.

Te compartimos el paso a paso de como elaborar la receta completa, puedes hacer esta receta con marqueta de chocolate AVIGNON al 50% o 70 % de cacao (semi-amargo ó amargo), solo será cuestión de elegir la figura del molde que más te guste.

Estos Bombones de chocolate seguro que alegrarán tu día.

5/5

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Fácil

nivel

120 MIN

tiempo

30

porciones

Ingredientes

 -𝟱𝟬𝟬 𝗴. 𝗖𝗵𝗼𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗲 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗰𝗼 𝟯𝟱% 𝗔𝗩𝗜𝗚𝗡𝗢𝗡 

– 400 g. 𝗖𝗵𝗼𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗲 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗰𝗼 𝟯𝟱% 𝗔𝗩𝗜𝗚𝗡𝗢𝗡 (en trozos)

– 100 g. 𝗖𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗿𝗲𝗽𝗼𝘀𝘁𝗲𝗿𝗶́𝗮 𝘆 𝗰𝗼𝗰𝗶𝗻𝗮 𝗦𝗔𝗕𝗢𝗥𝗘𝗫  

–  100 g. 𝗠𝗮𝗻𝘁𝗲𝗾𝘂𝗶𝗹𝗹𝗮 𝗔𝗩𝗜𝗚𝗡𝗢𝗡 🧈

– 50 g. Glucosa

– 100 g. Crema Irlandesa 

Instrucciones

 Relleno de crema irlandesa  

  1. Coloca el 𝗖𝗵𝗼𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗲 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗰𝗼 𝟯𝟱% 𝗔𝗩𝗜𝗚𝗡𝗢𝗡 en un bowl metálico o en un recipiente resistente al calor. Reserva.
  2. Comienza hirviendo la 𝗖𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗿𝗲𝗽𝗼𝘀𝘁𝗲𝗿𝗶́𝗮 𝘆 𝗰𝗼𝗰𝗶𝗻𝗮 𝗦𝗔𝗕𝗢𝗥𝗘𝗫 con 𝗠𝗮𝗻𝘁𝗲𝗾𝘂𝗶𝗹𝗹𝗮 𝗔𝗩𝗜𝗚𝗡𝗢𝗡 y la Glucosa, Retira del fuego una vez integrados los ingredientes. 
  3. Vierte la crema sobre  él 𝗖𝗵𝗼𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗲 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗰𝗼 𝟯𝟱% 𝗔𝗩𝗜𝗚𝗡𝗢𝗡 y mezcla hasta disolver el chocolate. 
  4. Incorpora la Crema Irlandesa y reserva la mezcla hasta enfriar. 

 

Temperado y Armado 

  1. Inicia fundiendo él 𝗖𝗵𝗼𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗲 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗰𝗼 𝟯𝟱% 𝗔𝗩𝗜𝗚𝗡𝗢𝗡 entre 50° y 55° C.
  2. En una mesa de trabajo (mármol o acero inoxidable ), tempera ¾ del chocolate fundido hasta obtener entre 28° y 29° C. 
  3. Inmediatamente une  las dos partes de chocolate  para obtener una temperatura de 31° a 32° C. Este proceso ayudará a una correcta cristalización del chocolate. 
  4. Vierte el chocolate en un molde para bombones ( Policarbonato), si es necesario mueve el molde para cubrir todas la paredes o golpea un poco con una espátula para estabilizar el chocolate , posteriormente voltea para eliminar el exceso. 
  5. Reserva el molde con chocolate, hasta endurecer el chocolate. 
  6. Retira el molde del refrigerador y  coloca el relleno de crema irlandesa.
  7. Vierte chocolate en el molde para sellar los bombones y con ayuda de una espátula elimina el exceso. 
  8. Refrigera nuevamente las piezas, hasta lograr que el chocolate quede firme.
  9. Finalmente desmoldar las piezas  de chocolate.  ¡listas para probar!

 

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