Adaptada para pequeños antojos esta receta Mini Pay de Limón te encantará, sigue nuestro paso a paso de una deliciosa pasta sucree elaborada con Mantequilla LOMA LINDA, con una receta fácil de la tradicional crema de limón adaptable para otra variedad de postres con un sabor fresco y fácil de elaborar por ultimo como topping un merengue francés que por su sabor dará un contraste en esta receta tradicional pero deliciosa.
Categorías:
nivel
tiempo
porciones
Pasta sucre
– 190 gr. harina
– 125 gr. azúcar glass SABOREX
– 125 gr. Mantequilla LOMA LINDA
– 70 ml. huevo
Crema de limón
– 150 g. mantequilla LOMA LINDA
– 80 ml. jugo limón
– .4 yemas huevo
– 50 g. azúcar
– 30 g. azúcar
– 17 g. fécula de maíz
Merengue francés
– 90 gr. claras de huevo
– 125 gr. azúcar
– 125 gr. azúcar glass
Pasta sucre.
1. En una batidora incorpora la harina, el azúcar glass SABOREX y la mantequilla LOMA LINDA.
2. Agrega el huevo y bate únicamente hasta formar una pasta.
3. Cubre la pasta con plástico film y reposa en el refrigerador por 2 hrs.
4. Retira la pasta del refrigerador y colócala en un molde previamente engrasado, realiza este paso extendiendo y presionando la pasta en moldes para mini pays.
5. Hornear a 170°C durante 20 min o hasta que se doren un poco.
6. Retira los moldes del horno y espera que enfríen un poco para desmoldar.
7. Una vez fríos, desmolda y reserva.
Crema de limón
1. En una olla, calienta mantequilla LOMA LINDA con el jugo de limón.
2. Mientras tanto monta las yemas de huevo con 50 g. azúcar y la fécula de maíz e Incorpora con la mantequilla.
3. Añade a la mezcla los 30 g. de azúcar y continúa calentando a fuego bajo, durante este proceso bate continuamente hasta que la crema espese y suelte el primer hervor. Reserva.
Merengue francés
1. Montar las claras de huevo con azúcar hasta obtener punto de turrón.
2. Incorporar azúcar glass SABOREX forma envolvente utilizando una pala miserable.
Para formar los mini pay de limón
1. Rellena los mini pays con crema de limón.
2. Coloca el merengue con ayuda de una manga pastelera y duya # 32.
3. Finalmente para darle un toque especial, flamea ligeramente el merengue y decora con rodajas de limón.
Ubicación
Loma Linda Camino al Rosario km 2.5, Loma linda, 76820 San Juan del Rio, Qro.
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