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Receta Pastel Charlotte

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Receta Pastel Charlotte

Receta Pastel Charlotte es una deliciosa receta de origen francés, anímate a prepararlo, conoce el procedimiento completo.

¿A quién le vas a preparar este riquísimo pastel Charlotte con frutos rojos?
¡Sigue las instrucciones!
5/5

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Fácil

nivel

120 MIN

tiempo

1

porciones

Ingredientes

Soletas
– 110 g. Yemas de huevo
– 50 g. Azúcar
– 110 g. Claras
– 50 g, Azúcar
– 45 g. Harina
– 45 g. Fécula de maíz
Pan de vainilla
– 5 pz. Huevo
– 150 g. Azúcar
– 120 g. Harina
– 50 g. Fécula de maíz
– 100 g. Mantequilla AVIGNON ( fundida )
– 1 cdas. Vainilla
Mousse de fresa
– 250 g. Fresas (Previamente lavados)
– 150 g. Azúcar
– 400 g. Crema para batir Repostería y Cocina SABOREX (semimontada)
– 15 g. Grenetina
– 75 ml. Agua
– 150 g. Glasse sabor fresa SABOREX
Jelee de fresa
– 200 g. fresas
– 100 g. azúcar
– 7 g. grenetina
– 35 g. Agua
– 100 g. Glasse sabor fresa SABOREX
Jarabe Natural
– 500 ml. agua
– 530 g. azúcar

Instrucciones

Soletas
1. En un bowl, bate las yemas con 50 g. de azúcar.
2. En un bowl distinto, bate las claras de huevo con 50 g. de azúcar, hasta punto turrón.
3. Incorpora de forma envolvente, la mezcla de yemas con las de claras.
4. Tamiza y agrega de forma envolvente harina con la fécula de maíz.
5. Pasa la mezcla a una manga pastelera con duya lisa grande.
6. Prepara una charola con papel encerado, para evitar que se mueva el papel, puedes colocar un poco de mantequilla sobre la charola
7. Con la manga pastelera, forma bastones de 5 cm aprox.
8. Esparce azúcar glass SABOREX un par de veces.
9. Hornea a 160° C durante 18 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
10. Retira las soletas del horno y espera a que enfríen antes de ser desprendidas de la charola.
Reserva las soletas.
Pan de vainilla
1. Sepa las claras de las yemas del huevo.
2. En un bowl, monta las claras con los 150 g. de azúcar hasta punto de turrón.
3. Incorpora las yemas con las claras de forma envolvente.
4. Tamiza y agrega la harina con fécula de maíz.
5. Agrega mantequilla AVIGNON y esencia de vainilla.
6. Prepara una charola con papel encerado.
7. Vierte la mezcla en la charola y extiende toda la superficie.
8. Hornea a 170° durante 25 minutos aprox.
9. Retira del horno y espera a que enfríe.

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