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Receta Pastel de Moka

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Receta Pastel de Moka

¿Y tu como nosotros, también amas los pasteles de chocolate? Tienes que hacer esta magnifica receta Pastel de Moka.

El pastel de chocolate siempre esta dentro de los postres favoritos.

Aquí tenemos la receta de esta delicia que además elaboramos con Margarina especial batidos SABOREX,

 

5/5

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Medio

nivel

120 MIN

tiempo

1

porciones

Ingredientes

Crema de chocolate

– 500 ml. Crema para batir Repostería y cocina SABOREX

– 350 g. Chocolate oscuro 70% AVIGNON (troceado)

– 50 ml. Ron

– 1 tl. Crema para batir repostería y cocina SABOREX (Batida)

 

Bizcocho de chocolate

– 8 pz huevo

– 300 g. Azúcar

– 200 g. Harina

– 8 g. Polvo para hornear

– 70 g. Fécula de maíz

– 30 g. Cocoa

– 100 g. Margarina Especial Batidos SABOREX (Fundida)

 

Jarabe de café

– 250 ml. Agua

– 275 g. Azúcar refinada

– 3 cdas de café soluble

– 3 cdas de ron

 

Relleno y decoración

– 200 g. Nuez picada

– Granillo de chocolate Mixto AVIGNON

Instrucciones

Crema de Chocolate

  1. En una olla, hierve la Crema para batir Repostería y cocina SABOREX.
  2. Retira la crema del fuego e incorpora los trozos de chocolate AVIGNON.
  3. Mezcla el chocolate con la crema hasta obtener una ganache.
  4. Incorpora los 50 ml. de Ron.
  5. En un bowl, Incorpora 400 g. de Ganache con Crema Batida  SABOREX.

 

Bizcocho de chocolate

  1. Separa las yemas de las claras de huevo.
  2. En una batidora, monta las claras de huevo con azúcar hasta punto turrón.
  3. Agrega de forma envolvente las yemas de huevo.
  4. Tamiza e incorpora de forma envolvente harina con polvo para hornear, fécula de maíz y cocoa.
  5. Integra Margarina Especial Batidos SABOREX.
  6. Vierte la mezcla en un molde engrasado.
  7. Hornea a 170°C durante 30 minutos.
  8. Retira del horno y deja enfriar.
  9. Corta el pan en 3 partes iguales.

 

Jarabe de café

  1. En una olla, hierve el agua con azúcar.
  2. Retira del fuego y reserva hasta enfriar.
  3. Integra el café con el ron, hasta obtener un concentrado.
  4. Incorpora el concentrado de café con 400 ml. de jarabe natural.

 

Relleno y Decoración

  1. Coloca la primera parte de pan en un plato.
  2. Moja el pan con 100 ml de jarabe de café.
  3. Coloca la Crema de chocolate y nuez como relleno.
  4. Coloca la segunda parte de pan y repite los pasos 2 y 3.
  5. Coloca la tercera parte de pan y baña con jarabe de café.
  6. Fondea el pastel con crema de chocolate.
  7. Glasea el pastel con Ganache.
  8. Finalmente decora con unos rosetones de Crema de chocolate y granillo de chocolate.

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