Recetas

Bizcocho Esponja de Chocolate
1. Separa las yemas de las claras de huevo.
2. Bate las claras de huevo con azúcar hasta punto turrón.
3. Agrega las yemas de huevo de forma envolvente.
4. Tamiza e incorpora harina con cocoa y polvo para hornear de forma envolvente.
5. Agrega 𝗘𝘃𝗮𝗽𝗼𝗿𝗮𝗱𝗮 𝗦𝗔𝗕𝗢𝗥𝗘𝗫 .
6. Vierte la mezcla en un molde engrasado de 20 cm .
7. Hornear a 180° C por 30 min. Aprox.
8. Retira el molde del horno y reserva hasta enfriar.

Relleno y Decoración
1. Desmolda el pan con mucho cuidado.
2. Corta el pan en 3 partes iguales.
3. Coloca la primera parte del pan en una base o bailarina.
4. Baña el pan con 100 ml de 𝗧𝗿𝗲𝘀 𝗟𝗲𝗰𝗵𝗲𝘀 𝗦𝗔𝗕𝗢𝗥𝗘𝗫.
5. Como relleno, coloca mermelada de fresa.
6. Coloca la segunda parte del pan y repite los pasos 4 y 5.
7. En una batidora, coloca tu 𝗖𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗯𝗮𝘁𝗶𝗿 𝗩𝗔𝗧𝗘𝗟𝗟 𝗦𝗮𝗯𝗼𝗿 𝗩𝗮𝗶𝗻𝗶𝗹𝗹𝗮 previamente refrigerada a 3°C, bate a velocidad media de 6 a 12 minutos.
8. Divide tu crema batida 𝗩𝗔𝗧𝗘𝗟𝗟 en tres recipientes, 70 % en el primero y un 20 % en el segundo y reserva un 10% en tono blanco.
9. Pinta la crema batida del primer recipiente (70% ) con el Colorante en gel Verde y azul para obtener un tono turquesa.
Nota: Realiza este procedimiento colocando poco a poco los colorantes hasta obtener el tono deseado, la cantidad puede variar de una marca a otra.
10. Con la crema batida (tono turquesa ), fondea el pastel con ayuda de una espátula puedes alisar los laterales.
11.Pasa la crema una parte de crema en tono blanco a una manga pastelera con duya wilton 789 y forma 2 cordones lisos en la parte inferior y al centro.
12. Continúa con la segunda parte de crema (20 %) y pinta con los tonos rosa y rojo, agrega rosa para obtener un rosa y en menor cantidad el rojo pasa la crema a una manga pastelera con duya wilton 8 B y forma los cordones rosa en la parte inferior, central y en la parte superior del pastel.
13. Coloca el sobrante de crema batida ( tono banco ) en una manga pastelera con duya Atenco 852 y realiza los rosetones blancos en la parte superior del pastel.
14. Finalmente coloca una cereza por cada rosetón blanco del Pastel Vintage .

¡Ahora tenemos un delicioso e increíble Pastel Vintage !

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