1. En una batidora, integra harina, levadura y sal.
2. Agrega huevo y agua, bate hasta incorporar y obtener una masa uniforme.
3. Incorpora 150 g de azúcar y la ralladura de naranja y bate hasta disolver en la masa.
4. Agrega los 150 g. de azúcar restante, bate hasta que la masa obtenga una consistencia elástica.
6. Pasa la masa a una superficie de trabajo y cúbrela con un paño.
7. Reposa la masa durante 30 minutos o hasta doblar su tamaño.
8. De la masa, pesa porciones de 400 g.
9. Extiende cada porción de masa colocando harina en la mesa de trabajo y agrega los muñecos.
10. Dale forma a la masa de rollo firme y apretado, posteriormente une los extremos del rollo para formar la rosca.
11. Pasa la rosca a una charola engrasada.
12. Reposa la masa una vez más hasta doblar su tamaño.
13. Barniza la masa con huevo batido.
14. Para la pasta, mezcla harina,
𝗠𝗮𝗻𝘁𝗲𝗾𝘂𝗶𝗹𝗹𝗮 𝗦𝗔𝗕𝗢𝗥𝗘𝗫 con azúcar glass, después incorpora huevo y bate hasta obtener una pasta suave.
15. Aplica la pasta con ayuda de una manga con un duya de peine grande.
16. Hornea a 180° C durante 30 minutos.
17. Retira las roscas del horno y deja enfriar unos minutos.
18. Finalmente decora la rosca de reyes con ate y cerezas.
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